TIMIȘOARA: Deliciul Sarmalelor
TIMIȘOARA. Cine nu savurează gustul sarmalelor? Aceste delicii românești, compuse din carne condimentată, orez și bucăți de afumătură ușor rumenite, sunt îmbrăcate în straturi de varză murată proaspătă, stropite cu suc de roșii! Sau poate că te tentează o cană de moare rece?
Traditie de Sfântul Dumitru
În gospodării, activitatea nu încetează de Sfântul Dumitru. Aceasta este ziua consacrată murării verzei, iar piețele din Timișoara sunt deja pline de oferte variate.
Rețeta Tradițională de Varză Murată
Iată o rețetă tradițională pentru murarea verzei în Banat!
Alegerea Verzei
Verzele se selectează în funcție de subțirimea foilor, care nu ar trebui să depășească dimensiunea unei palme. Acestea sunt spălate și curățate de cotor. În butoi, verzele se așează în straturi, iar peste ele se adaugă saramură, realizată dintr-o lingură plină de sare grunjoasă neiodată la 1 litru de apă.
Ingredientele Suplimentare
După ce butoiul este umplut cu verze, se completează cu hrean, bețe de mărar uscat, foi de dafin, o gutuie sau boabe de porumb, care conferă un aspect atractiv zeama, crenguțe de vișin, piper, boabe de muștar și cimbru.
Tehnica de Murare
În anumite zone ale Banatului, printre verze se adaugă și foi tocate, ideale pentru a fi călite iarna. După ce toate ingredientele sunt plasate în butoi, se acoperă, iar procesul de fermentare va necesita amestecare la fiecare trei zile. Acesta se face prin introducerea aerului în butoi cu ajutorul unei țevi sau furtun pentru a oxigena conținutul inferior, accelerând astfel acrirea și menținând moarea limpede.
Măsuri de Siguranță
Pentru a asigura o imersare constantă a verzei în saramură, deasupra se poziționează teascuri, la care se adaugă o piatră. Temperatura la care se păstrează butoiul influențează timpul de murare; varza ajunge la un gust optim în aproximativ o lună, devenind ideală pentru sarmale sau ca murătură. Poftă bună!
***
Informații Utilizabile
Mai multe găsiți pe pagina noastră de Facebook!
Evenimente Notabile
Dacă ați sau știți despre un eveniment neobișnuit care ar putea fi subiect de știre, contactați-ne prin [email protected], pe Facebook sau pe contul nostru de Instagram!
Informatiile publicate de opiniatimisoarei.ro pot fi preluate de alte publicatii online doar in limita a 500 de caractere si cu citarea sursei. Orice abatere de la aceasta regula constituie o incalcare a Legii 8/1996 privind drepturile de autor si va fi tratata ca atare.
